Canada's Craft Brewery Map

Style: Sour - Traditional Gose

ABV: 4.5    IBU: 0

Gose multigrains avec sel de Guérande, poivre long d'Indonésie, lime et coriandre.

First seen on Thursday, March 26, 2020

Style: IPA - American

ABV: 6    IBU: 0

100% Citra, Kveik yeast

First seen on Friday, August 21, 2020

Style: Sour - Other

ABV: 3    IBU: 0

Berliner weisse saline à l'orange sanguine et clémentine.

First seen on Saturday, February 3, 2018

Style: Sour - Other

ABV: 4.4    IBU: 0

Bière sure brassée avec du moût de raisin Gewürztraminer, du gingembre, de la coriandre et des boutons de rose. Fermentée avec une levure de Champagne.

First seen on Friday, December 23, 2016

Style: Pilsner - Czech / Bohemian

ABV: 5.2    IBU: 0

Fortement inspirée des Pilsner tchèques traditionnelles, elle est brassée exclusivement avec de l’orge de la région de Bohème, maltée à l’ancienne sur plancher. Généreusement houblonnée avec du Saaz d’origine tchèque, fermentée à basse température puis maturée à froid pendant plusieurs semaines. Une lager toute en finesse qui met en valeur la délicatesse de ces malt et houblon classiques. Température : 4°C Mousse : blanche, dentelle Robe : Blonde, limpide, reflets dorés Odeur : Houblon floral, céréale fraîche, légèrement citronnée Goût : Sèche, amertume modérée Effervescence : Moyenne, 2.6 volumes de CO2 Flaveur : Céréale fraîche, houblon floral et herbacé, agrumes Accords : Chips & Trempette Plateau pour 2 Filet de Doré

First seen on Thursday, June 30, 2016

Style: Sour - Berliner Weisse

ABV: 3.9    IBU: 0

Bière de blé acidulée, brassée avec des fruits, selon notre inspiration et selon la disponibilité des fruits. Cette version allie les saveurs fruitées, terreuses et tanniques du cassis et l’acidité mordante des griottes (cerises surettes), Sur une base céréalière et mordante, le tout se déploie en complexité fruitée. Température : 4°C Mousse : Rosée Robe : Rouge violacée, voilée Odeur : Cassis, fruits rouges, céréale fraîche Goût : Acidité mordante, léger sucre Effervescence : Élevée, 3.0 volume de CO2 Flaveur : Cassis, tarte aux cerises, blé, lactique, légers tannins Accords : Tartare de Boeuf Salade Fatoushie Foie de veau poêlé Ingrédients : - Eau - Malt Pilner, blé malté - Houblon Magnum - Bactéries lactiques - Saccharomyces cerevisae

First seen on Monday, August 8, 2016

Style: IPA - Imperial / Double

ABV: 7.7    IBU: 0

À la demande générale, la voici : notre première IPA. Pour l’occasion nous avons choisi de faire les choses en grand, les amateurs d’amertume et de houblon seront comblés. Pas moins de huit variétés de houblon ont été utilisées : Belma, Brewer’s Gold, Calypso, Centennial, Dr. Rudi, Hull Melon, Newport et Topaz. Une touche de seigle, de blé et d’avoine a aussi été ajoutée à la recette. Température : 12°C Mousse : blanche, mince, collante Robe : ambrée-orangée, voilée Odeur : agrumes, conifères, fruits tropicaux, alcool Goût : bon sucre, amertume forte et persistante Effervescence : moyenne, 2.4 volumes de CO2 Flaveur : fruits tropicaux, résine, céréales mielleuses, alcool Accords : Chips et trempette Carrés de fondue au fromage Poulet rôti à la bière Ingrédients : - Eau - Malt Pilsner, Pale, seigle malté, avoine malté, blé grillé - Houblon Centennial, Brewer’s Gold, Belma, Topaz, Dr. Rudi, Newport, Calypso et Hull Melon - Dextrose - Saccharomyces cerevisae

First seen on Thursday, May 12, 2016

Style: Stout - Imperial / Double

ABV: 9    IBU: 0

First seen on Friday, May 25, 2018

Style: Wheat Beer - Hefeweizen

ABV: 5    IBU: 0

Ale de blé d’inspiration allemande qui doit son aspect voilé à la présence d’une levure au caractère fruité et délicatement épicé. Les notes de malt Carahell viennent enrober un blé craquant soutenu par une touche de houblon noble. Température : 4°C Mousse : blanche, mince, dense Robe : jaune-doré, opaque Odeur : banane, fraise, bonbon, clou de girofle Goût : légère acidité, petit sucre, amertume faible mais prolongée Effervescence : élevée, 3 volumes de CO2 Flaveur : banane, céréale, bonbon, levure épicée Accords : Œuf mimosa Jarret d’agneau à la bière Salade César

First seen on Wednesday, March 4, 2015

Style: Bitter - Best

ABV: 4.7    IBU: 0

Légèrement plus corsée que les Ordinary Bitter, mais moins intense que les Extra Special Bitter, la Best Bitter est une bière ambrée anglaise qui allie l’amertume assumée, la rondeur du malt anglais et la caramélisation. Il en découle une bière sèche et légère aux saveurs franches, complexes et assumées. Température : 12°C Mousse : Blanc cassé, mince Robe : Ambrée, reflets acajou, légèrement voilée Odeur : Fleurs sauvages, caramel, pain grillé, fruits rouges Goût : Amertume franche, sucre atténué Effervescence : Modérément faible, 2.3 volumes de CO2 Flaveur : Pain grillé, caramel, petits fruits, houblon herbacé Accords : Jarret d’agneau Burger Végé Grilled Cheese avec bacon

First seen on Wednesday, July 6, 2016

Style: Pale Ale - Other

ABV: 5    IBU: 0

Pale Ale classique combinant le fruité du houblon québécois Cascade et le délicieux goût céréalier du malt Golden Promise. Rafraîchissante et bien houblonnée sans être trop amère. Température : 4°C Mousse : blanche, généreuse, grosses bulles Robe : blonde-dorée, opaque Odeur : agrumes (pamplemousse), malt pâle, fruits du verger Goût : sucre modérée, amertume moyenne Texture : moyenne, 2.4 volumes de CO2 Flaveur : céréales (paille, croûte de pain), pamplemousse, houblon floral Accords Grilled Cheese Spaghettini sauce maman Poulet entier rôti à la bière Ingrédients - Eau - Malt Golden Promise et Victory - Houblon Cascade québécois - Saccharomyces cerevisae

First seen on Sunday, January 1, 2017

Style: Porter - Imperial / Double

ABV: 8.52    IBU: 0

Double porter avec lactose, café, vanille et orange | Affiné en barriques de bourbon

First seen on Thursday, June 1, 2017

Style: Grodziskie / Grätzer

ABV: 2.9    IBU: 0

Inspirée d’un style traditionnel de Pologne, la Grätzer est brassé uniquement avec du blé fumé au bois de chêne. Elle est aromatisée avec de délicats houblons nobles et servie à l’azote pour accentuer la texture onctueuse de sa mousse. Une bière à la robe blanche, légèrement fumée et hautement rafraîchissante. Température : 12°C Mousse : blanche, dense, éternelle Robe : blanche, voilée Odeur : légère fumée, blé, houblon épicé délicat, touche de soufre Goût : très léger sucre, petite acidité, amertume délicate Texture : sèche mais onctueuse, 1,7 volumes de CO2 Flaveur : blé craquant, fumée de chêne, houblon noble Accords : Œuf mimosa Croquettes d’esturgeon Spaghettini sauce maman Ingrédients : - Eau - Blé malté fumé - Houblon Brewer’s Gold et Saaz - Saccharomyces cerevisae

First seen on Saturday, November 5, 2016

Style: Blonde / Golden Ale - Other

ABV: 5.6    IBU: 0

Dans la tradition des dry ales nord-américaines des années 1970, elle possède une finale sèche et une amertume plus adéquate que leurs versions modernes. Le malt Pilsner Bohémien lui procure une délicate touche mielleuse et le houblon Brewer’s Gold se charge de l’arôme. Si la brasserie originale avait brassé sa propre bière, c’aurait été celle-là. Température : 8°C Mousse : blanche, grosses bulles, fine dentelle Robe : blonde, légèrement voilée Odeur : miel de trèfle, marzipan, bonbon Goût : sucre délicat, amertume résineuse et prolongée Effervescence : moyenne, 2,5 volumes de CO2 Flaveur : malt biscuité, houblon résineux, fruit délicat Accords : Carrés de fondue au fromage Œuf mimosa Croquettes d’esturgeon

First seen on Tuesday, March 3, 2015

Style: Sour - Fruited Gose

ABV: 3.5    IBU: 0

Ale acidulee aux fruits de la passion et houblon Hull Melon.

First seen on Saturday, July 15, 2017

Style: Farmhouse Ale - Saison

ABV: 6    IBU: 0

Ale blonde inspirée des bières de type Saison de Belgique. Plutôt que d’utiliser les ingrédients disponibles sur une ferme, cette recette a été élaborée à partir d’ingrédients cueillis lors d’une marche en forêt de notre Chef-Brasseur. On y retrouve des pousses de pin rouge qui rehaussent le côté épicé de la levure ainsi que trois variétés de polypores (champignons d’arbre) qui emplissent la bouche d’un délicieux umami. Température : 8°C Mousse : blanche, hétérogène Robe : blond paille, voilée Odeur : levure fruitée et épicée, cidre brut, Brettanomyces (cuir, animal) Goût : bonne acidité, umami, légère âcreté Texture : sèche mais onctueuse, 2.8 volumes de CO2 Flaveur : cidre brut, carvi, résine, rosée forestière Accords : Carrés de fromage fondu Burger végétarien Poêlée de champignons Ingrédients : - Eau - Malt Golden promise, Blé malté, Blé grille, Avoine maltée, Seigle malté, Blé fumé au chêne - Houblon Newport - Ganoderme des artistes, polypore parchemin, polypore résineux, pin rouge - Saccharomyces cerevisae

First seen on Sunday, November 13, 2016

Style: Sour - Traditional Gose

ABV: 4    IBU: 0

Dans le cadre du premier chapitre de la Route des collaborations, notre brasseur a visité l’Abitibi. Son deuxième arrêt : Rouyn-Noranda. Brassée selon la technique du «sour-wort», cette Gose est double car on y a ajouté plus d’avoine, plus d’épices (coriandre et feuille de lime) et plus de houblon (Sorachi Ace et Lemondrop) que dans les recettes traditionnelles. Très acide et hautement rafraîchissante, elle est parfaite pour les chaudes journées d’été. Température : 4°C Mousse : blanche, généreuse, aérienne Robe : blanche, voilée Odeur : lime, pêche, lactique, fleur blanche, pâte à pain Goût : léger sucre, vive acidité, touche de sel Effervescence : élevée, 3 volumes de CO2 Flaveur : limonade salée, pain frais, avoine, abricot Accords : Terrasse ensoleillée Salade Fattoushie de Steph Guédille de Homard

First seen on Saturday, May 14, 2016

Style: IPA - Triple

ABV: 9    IBU: 0

100% Houblons Talus 100% Talus Hops

First seen on Thursday, January 14, 2021

Style: Stout - Milk / Sweet

ABV: 4.5    IBU: 0

Ale foncée basée sur la recette de notre Dry Stout à laquelle ont été ajoutés lactose et noix de coco grillée. Le Milk Stout tire ces origines d’une époque lointaine où on ajoutait du lait à la bière pour la rendre plus nutritive et consistante. De nos jours, on n’ajoute plus que le sucre du lait pour en augmenter la viscosité et rehausser certaines saveurs provenant du malt, notamment celles du chocolat et des noisettes grillées. Température : 12°C Mousse : beige, mince, hétérogène Robe : noire, opaque, onctueuse Odeur : chocolat, noisettes, levure fruitée Goût : sucre délicat, amertume faible Effervescence : modéré, 2.2 volumes de CO2 Flaveur : moka, poires mûres, noix de coco Accords : Salade de choux frisés Grilled cheese avec bacon Gâteau Reine Élizabeth Ingrédients : - Eau - Malt Maris Otter, blé chocolat, orge torréfié, blé grillé - Houblon Dr. Rudi - Lactose et noix de coco - Saccharomyces cerevisae

First seen on Friday, April 22, 2016

Style: Altbier - Traditional

ABV: 5    IBU: 0

First seen on Saturday, January 30, 2021

Style: IPA - Sour

ABV: 7    IBU: 0

IPA à la fraise, à la lime et aux mûres

First seen on Saturday, April 10, 2021

Style: Wild Ale - American

ABV: 6    IBU: 0

Assemblage de bières de fermentation mixte à la framboise.

First seen on Sunday, July 7, 2019

Style: Fruit Beer

ABV: 6    IBU: 0

Bière brassée avec noix de coco, houblonnée au simcoe, affinée en fût de rhum de la Barbade.

First seen on Sunday, December 22, 2019

Style: Smoked Beer

ABV: 8.7    IBU: 0

First seen on Saturday, November 25, 2017

Style: Fruit Beer

ABV: 6.2    IBU: 0

Voici une bière atypique brassée en collaboration avec Mme Goupil, notre serveuse sommelière de formation. Cette bière est brassée avec 10% de moût de raison Nebbiolo, un cépage noir originaire du Piémont en Italie. Elle fut ensuite fermentée avec une levure à vin de la région de Narbonne puis affinée en barriques de vin rouge californien. Finalement, le blé et le seigle supportent le corps alors que le houblon Hallertau Blanc complète les arômes fruités. Il en découle une bière rosée, explosivement fruitée et complexe. Température : 12°C Mousse : Légère, rosée Robe : Rosée, voilée Odeur : Pêches, fruits rouges, chêne vanillé, seigle Goût : Léger sucre, acidité modérée, amertume faible, légèrement tannique Effervescence : faible, 2.2 volumes de CO2 Flaveur : Griotte, fraises, pêche, tannins, chêne vanillé Accords : Salade Fattoushie Tartare de bœuf Foie de veau Ingrédients : - Eau - Malt Pilsner, blé malté, blé grillé, seigle, carawheat - Houblon Hallertau Blanc, Magnum - Saccharomyces cerevisae

First seen on Saturday, July 23, 2016