Canada's Craft Brewery Map

Style: Sour - Fruited

ABV: 4.5    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée macéré avec des camerises.

First seen on Friday, September 18, 2020

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.7    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée 2019 ayant macéré avec de l’aronia et de la menthe.

First seen on Friday, July 16, 2021

Style: Sour - Fruited

ABV: 4    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée de 2019, ayant macéré avec des mûres pendant trois mois.Au terme de la macération, nous avons ajouté des pousses de mélèze. Refermentée en bouteille avec du miel biologique de la Gaspésie.

First seen on Saturday, March 12, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.3    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée 2019 ayant macéré avec des tomates beefsteak pendant plusieurs mois. Ensuite nous ajoutons du basilic cultivé par notre équipe sur place à St-Isidore!

First seen on Friday, September 24, 2021

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.5    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée 2019, ayant séjourné en barrique de chêne. Elle a macéré avec de l’argousier et de la matricaire odorante, provenant du territoire Gaspésien. Prise de mousse en bouteille. Afin de dégager convenablement chaque arômes qui se retrouvent dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe. La température idéale pour le service est entre 4 et 6 degrés Celsius.

First seen on Saturday, June 11, 2022

Style: Sour - Other

ABV: 5.3    IBU: 0

Assemblage de bière ensemencée avec une levure récoltée sur du miel. Macéré avec du tilleul, séjour de 3 mois en barrique de chêne ayant contenu du vin rouge.

First seen on Wednesday, July 5, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.5    IBU: 0

Fausse Baie est l’assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 et d’une bière que nous avons ensemencée avec une levure récoltée sur une pomme. Cette souche de levure que nous avons nous-même récoltée dans la flore gaspésienne est une saccharomyces BAYANUS. Nous avons fait macérer l’assemblage de bières avec des boutons de rose et des baies de genévrier.

First seen on Friday, March 3, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.5    IBU: 0

Espèce d’Épinette est une bière de fermentation spontanée 2020 macérée avec des framboises et des pousses d’épinette. Toujours dans l’idée de mettre de l’avant un fruit d’ici et la forêt boréale! Elle aura séjourné 2 ans en barrique de chêne avant de macérer avec les aromates.

First seen on Sunday, August 28, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.4    IBU: 0

Le tant attendu retour de la Ledon Ledum, voici sa deuxième version! Cette fois-ci, nous vous présentons la Ledon Ledum en version 100% ensemencée. Nous avons isolé une levure saccharomyces CEREVISIAE sur du miel de Val d’Espoir en Gaspésie, c’est cette dernière qui nous a permis d’ensemencer le moût. La bière a par la suite macérée avec du thé du Labrador

First seen on Wednesday, July 19, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 4.5    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée 2019, cette dernière a séjourné deux ans en barrique de chêne. Puis, elle a macéré avec de la rhubarbe. Prise de mousse en bouteille avec du miel biologique de la Gaspésie. Afin de déguster chaque arômes qui se retrouvent dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe. La température idéale pour le service est entre 4 et 6 degrés Celsius.

First seen on Saturday, May 21, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.1    IBU: 0

Septembre est le résultat de l’assemblage de notre cidre 2022 et d’une bière ensemencée, grâce à une levure saccharomyces CEREVISIAE, récoltée sur du miel. Nous y avons également ajouté notre mélange de bactéries lactiques. Le tout a macéré avec des betteraves cultivées ici-même à la brasserie et du jus de poire.

First seen on Friday, February 10, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.5    IBU: 0

L’Indigo Gem est une variété de camerise, nous avons utilisé cette variété puisqu’elle se récolte en Gaspésie. Les camerises ont reposé pendant quelques mois avec une bière de fermentation spontanée. Par la suite, elle a été assemblée à une bière ensemencée. Pour ensemencer ce produit, une levure isolée sur une pomme par l’équipe de Brett&Sauvage a été utilisée. La coupe se voit être le meilleur format de verre pour déguster ce produit, ainsi qu’une température se situant entre 6 et 8 degrés Celsius.

First seen on Saturday, April 16, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.3    IBU: 0

Jardin Arthur Basilic, c’est la petite sœur de la Jardin Arthur, notre spontanée à la rhubarbe. Cette fois-ci, avec la rhubarbe provenant de nos jardins, nous avons fait macérer du basilic, qui a été cultivé ici-même à la brasserie. Elle est issue d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2019.

First seen on Thursday, December 15, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.5    IBU: 0

Assemblage bière de fermentation spontanée 2020 et bière ensemencée grâce à une levure que nous avons isolé sur du miel, macérée sur camerises. Les ingrédients sont issus du terroir Québécois. Les bières sont brassées à partir de blé (35%) et malt d’orge (65%). Prise de mousse en bouteille avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie. Conserver à température de cave, servir entre 6-12°C pour une dégustation optimale

First seen on Friday, April 7, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 4.8    IBU: 0

De couleur rouge intense, Rosemary est l’assemblage d’une bière de fermentation spontanée 2020 et d’une bière ensemencée, grâce à une levure que nous avons isolé sur du miel. Elle a macéré avec des canneberges et du romarin.

First seen on Thursday, December 15, 2022

Style: Sour - Fruited

ABV: 4    IBU: 0

Bouquet est un assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 et 2021, elle a macéré avec de la sauge, du sumac et de la matricaire odorante. Prise de mousse en bouteille avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie.

First seen on Saturday, July 9, 2022

Style: Sour - Other

ABV: 5    IBU: 0

Bière de fermentation spontanée 2019.

First seen on Friday, July 16, 2021

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.3    IBU: 0

Seconde version de la Clairière, elle est une fois de plus issue de bières de fermentations spontanées, mais datant de 2020 cette fois-ci. L’assemblage a macéré avec de l’aronia et de la menthe, qui est une gracieuseté du club aquaponique de Grande-Rivière.

First seen on Tuesday, July 11, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.2    IBU: 0

Ledon Ledum est un assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 et 2021 et d’une bière ensemencée grâce à une levure saccharomyces BAYANNUS que nous avons isolé sur du miel. Macéré avec du thé du Labrador. La prise de mousse est faite en bouteille avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie.

First seen on Friday, August 19, 2022

Style: Wild Ale - Other

ABV: 5.1    IBU: 0

La Brabançonne, qui est l’hymne national belge est un véritable hommage à leur culture brassicole! Première bière de type «Gueuze», brassée chez nous. Cette bouteille renferme un assemblage de bières de fermentations spontanées 2019, 2020 et 2021, conservées en fûts de chêne.

First seen on Wednesday, July 24, 2024

Style: Sour - Other

ABV: 5.3    IBU: 0

Ici, c’est l’assemblage de bières de fermentation spontanée 2022 et d’une bière ensemencée grâce à une levure que nous avons isolé sur du miel. L’assemblage a ensuite macéré avec de la menthe chocolat.

First seen on Wednesday, August 2, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 4.8    IBU: 0

Rouge Basilic V2 est un assemblage de bières de fermentation spontanées 2020 qui a macéré avec des tomates provenant du Jardin des Épilobes et du basilic que nous avons fait pousser à la brasserie.

First seen on Wednesday, September 6, 2023

Style: Sour - Other

ABV: 5.7    IBU: 0

C’est un assemblage de bières de fermentation spontanée 2019 et de bières ensemencées. Les bières ont été ensemencées grâce à une levure saccharomyces CEREVISIAE récoltée sur du miel et une saccharomyces BAYANUS que nous avons récolté sur une pomme. L’assemblage a par la suite macéré avec des fleurs de tanaisie, de la comptonie voyageuse et du poivre des dunes.

First seen on Wednesday, March 6, 2024

Style: Sour - Fruited

ABV: 5.1    IBU: 0

Prune Jaune est un assemblage de bières ensemencées, grâce à une levure que nous avons récoltée sur du miel de Val d’Espoir. L’assemblage a macéré avec des prunes jaunes Mirabelle de Coin-du-Banc.

First seen on Wednesday, August 16, 2023

Style: Sour - Fruited

ABV: 6.9    IBU: 0

Sauvage & Sauvageon c’est un assemblage de bière ensemencée grâce à une levure saccharomyces Bayannus récoltée sur du miel par l’équipe de Brett&Sauvage, ainsi qu’une bière spontanée elles ont macérées avec du marc de pomme et de rhubarbe, offert par nos amis de cidre Sauvageon ET notre premier cidre. Le cidre est fait à 100% à base de pommes sauvages que nous avons récolté dans l’arrière-pays de St-Isidore. Le tout macéré avec de la sauge cultivée ici-même à la brasserie. Prise de mousse en bouteille avec du miel de trèfle biologique Gaspésien.

First seen on Saturday, August 6, 2022